米粉の簡単レシピ


しっとりモッチリ微粉米粉ロール



小町っ粉はこちらから購入できます。

【試作例】
しっとりモッチリ微粉米粉ロール


平均粒度20μm以下の微粉米粉でできたロールケーキは米本来の“味”“甘み”“香り”“もちもち感”“やわらかさ”また“ツルンとしたのどごし”と、今までの小麦粉で作られたスポンジとはまるで違う食感を味わうことができます。


【配合】
材料分量
小町っ粉80 g
卵黄(Lサイズ)4個
卵白(Lサイズ)4個
牛乳50cc
上白糖50g
バニラエッセンス少々

【作り方】
1.卵を卵白と卵黄に分ける。卵白に計量した砂糖を半分を入れて角が立つまで泡立て、メレンゲを作る。
2.卵黄に残り半分の砂糖、バニラエッセンスを入れ、白っぽくなるまで混ぜ合わせたら、牛乳を入れ再度撹拌する。
3.2で出来た物に小町っ粉をふるいながら泡だて器でしっかり混ぜ合わせ、1のメレンゲを3回に分け、切るようにゴムベラなどで混ぜ合わせる。
4.3で出来た生地種をクッキングシートを敷いたオーブントレイに流し込み、160℃で予熱したオーブンで12分間分焼き上げる。
5.焼き上がったら20分程度オーブン内で荒熱をとった後、常温にて完全に冷ましてから、お好みのクリーム・ジャムなどを巻いてお召し上がりください。

*常温で完全に冷ました後、冷蔵庫で1〜2時間冷やすとより一層しっとりモッチリ生地が出来上がります。
*生地種にお好みのフレーバー(コーヒー・ココアなど)を2g程度混ぜ合わせますと一層オリジナルな生地が楽しめます。


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